I’m not bad (https://www.youtube.com/watch?v=14LoiVGrlkU)
¿Por qué se sirve la sopa al inicio de la comida?
En la Europa medieval, el único alimento de los campesinos consistía en sopa y pan. Muchos hogares tenían un cazo donde cocinaban alimento y durante meses podían comer la misma sopa o el mismo asado. En aquellos días, la comida se hervía o se asaba en una fogata o en un horno de ladrillo. La estufa de hierro hizo su aparición hasta la década de los 1860.
En un banquete medieval, las sopas consistían en grandes platos de carne o pescado hervidos con verduras, en los que comensales nundían sus cucharas por turno. Se preparaba gran variedad de platillos al mismo tiempo y los invitados enviaban a sus sirvientes a conseguir la comida. Para el siclo XVIII, los alimentos se servían en tres etapas-- en primer lugar se presentaban sopas de pescado y otros platillos ligeros, antes del platillo princiapa-- pollo y grandes cortes de carne. La sopa era asociada con la comida militar en el campo, y druante las campañas de napoleón se puso de moda servirla en la cena.
----- Durante el siglo XIX, el sevicio de mesa a la antigua cedió paso al SERVICE A LA RUSSE. Los camareos tomaban en orden los platillos del aparador y los presentaban a los comensales. Como resultado, se comían menos platillos en una ronda pero había más rondas. Se consideró que la sopa era indispensable como primer platillo porque reconfortaba rápidamente a los comensales a punto de desfallecer.
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